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凍干機對果蔬凍干有哪些明顯優勢?

 更新時間:2021-02-22    點擊量:1538
   凍干機的中試機型主要用于擴大實驗及小規模生產使用,冷凝器的結冰量每批在10-40kg之間,凍干板層面積在0.5-2.0之間。實驗室型主要用于研發,冷凝器的結冰量每批小于10kg,凍干的板層面積小于0.5。
  凍干機相對常規凍干方法熱量消耗比其他干燥方法少。許多熱敏性的物質不會發生變性或失活。低溫下干燥時,物質中的一些揮發性成分損失很小。
  在凍干過程中,微生物的生長和酶的作用無法進行,因此能保持原來的性狀。由于在凍結的狀態下進行干燥,因此體積幾乎不變,保持了原來的結構,不會發生濃縮現象。干燥能排除95%-99%以上的水分,使干燥后物料保持原來的化學組成和物理性質(如多孔結構、膠體性質等)。由于干燥在真空下進行,氧氣極少,因此一些易氧化的物質得到了保護。干燥后的物質疏松多孔,呈海綿狀,加水后溶解迅速而*,幾乎立即恢復原來的性狀。
  凍干機對果蔬凍干的明顯優勢分析:
  1.能保持食品原有色、香、味、形態和蛋白質、維生素。
  2.天然,無防腐劑,具有優異的保鮮能力。
  3.在包裝良好的條件下,有長的保質期和相應的貨架周期。
  4.可在常溫下儲存,因此不再需要復雜的冷鏈,即不需要冷庫冷藏運輸工具。
  5.占食品大部分重量的水分已經除去,因此重量輕,便于運輸。
  6.復水迅速,食用方便。
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